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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1 、食材 ：武昌鱼500克、家大全青椒4个
、全镜生姜3片、做法蒜瓣4粒 、视频黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个 。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5 、开火 ，不用放油将青椒下锅炒，放点盐
，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了 ，要是放油的话，不容易烧熟 。

6、青椒炒软后 ，就可以起锅装盘备用了。

7、开火 ，锅里放油
，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香 。

8、爆香后就可以放入小干鱼
 ，一起翻炒
，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒
、干红辣椒、盐
、适量的水、酱油 ，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟。

10  、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了 。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

2
、准备好葱段
，姜片
，蒜瓣 ，花椒 。大料，红辣椒 ，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油 ，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下 ，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒
，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦 ，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿 ，盛出装盘 。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法：

材料：镜鱼，洋葱，料酒
，盐 ，生抽 
，白糖，蚝油
，辣椒粉，孜然粉。

１ 、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜 ，洗净控干水分 ，双面侧打花刀；

２、添加料酒
、盐
、生抽
、白糖、蚝油 、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀；

３、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４、烤盘下层铺一层洋葱 ，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５
、烤箱２３０度预热十分钟，放入烤盘
，中层上下火烤８分钟；

６ 、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟；

７、翻面 ，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤８分钟；

８、取出 ，刷上一层食用油 ，再烤３分钟即可。

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